1.- Sofríe la harina con la mantequilla, cuando dore integra la leche y deja enfriar.
2.- Bate las claras de huevo a punto de nieve, integra las yemas, la salsa de mantequilla y salpimienta.
3.- Extiende sobre una charola con papel encerado y hornea a 180 oC durante 15 minutos.
4.- Coloca los espárragos sobre el pastel de huevo y enrolla.
5.- Termina con el parmesano y brotes.
